디즈니플러스 '더 베어'에 출연한 진짜 쉐프들의 식당은 어떤 곳일까?

디즈니플러스의 인기 드라마 '더 베어(The Bear)'는 레스토랑을 무대로 한 현실적이면서도 감동적인 이야기로 많은 시청자의 사랑을 받고 있습니다. 이 드라마의 특별한 매력 중 하나는 실제 유명 셰프들이 카메오로 출연해 자신들의 요리 철학과 실력을 선보이는 것입니다. 이들 셰프가 운영하는 식당은 어떤 곳일까요? 이 글에서는 '더 베어'에 출연한 셰프들과 그들이 운영하는 레스토랑, 각 식당들에 대해 알아보겠습니다.

 

\크리스토퍼 주케로

크리스토퍼 주케로 (Christopher Zucchero)

- Mr. Beef의 주인으로, 여러 시즌에 걸쳐 Chi-Chi 역할로 출연했습니다.

Christopher Zucchero는 시카고에 위치한 이탈리안 샌드위치 전문점인 Mr. Beef의 주인입니다. 그의 아버지, Joseph Zucchero가 1979년에 창립한 이 레스토랑은 이탈리안 비프 샌드위치로 유명하며, FX의 드라마 '더 베어(The Bear)'에 영감을 제공한 곳으로 알려져 있습니다. 그는 오랜 친구이자 '더 베어'의 제작자인 크리스토퍼 스토러와의 깊은 우정을 바탕으로 자신의 레스토랑을 드라마의 배경으로 제공했습니다. 드라마 내에서 주케로는 치치(Chi-Chi)라는 역할로 등장하여, 시즌 초반에는 식자재 공급자로 활약하며 레스토랑의 재개를 돕습니다.

 

Mr. Beef

- 시카고에 위치한 이탈리안 비프 샌드위치 전문점입니다.

- https://www.theoriginalmrbeef.com/

Mr. Beef | Sandwich Shop in Chicago, IL

 

 

 

다니엘 불루

다니엘 불루 (Daniel Boulud)

다니엘 불루는 세계적으로 유명한 프렌치 셰프이자 레스토랑 경영자로, 뉴욕, 마이애미, 싱가포르 등 전 세계 주요 도시에서 레스토랑을 운영하고 있습니다. 그의 대표적인 레스토랑인 'DANIEL'은 뉴욕 맨해튼에 위치하며, 1993년 문을 연 이래로 미슐랭 스타를 포함한 다양한 상을 수상하며 명성을 떨치고 있습니다. 불루 셰프는 다양한 요리 책을 출판하였고, 뉴욕 시의 노인을 위한 식사 제공 비영리 단체인 Citymeals-on-Wheels의 공동 회장으로도 활동하고 있습니다​​​​.

 

불루 셰프의 요리 철학은 계절성을 중시하며, 그의 레스토랑에서는 고객에게 다양한 메뉴 선택권을 제공하는 것을 중요하게 생각합니다. 매 10년마다 레스토랑의 인테리어를 새롭게 하여, 끊임없이 변화하고 진화하는 요리와 분위기를 유지하려고 노력하고 있습니다​

 

Le Pavillon

- 미드타운 맨해튼에 위치한 이 레스토랑은 해산물과 채소를 중심으로 한 프렌치 요리를 제공합니다.

- https://www.lepavillonnyc.com/

Le Pavillon

 

 

레네 제네

레네 레제피 (René Redzepi)

- 노마의 셰프로 유명하며, 시즌 2와 3에서 카메오로 등장합니다.

René Redzepi는 혁신적인 요리법과 지속 가능한 식문화에 대한 그의 철학으로 유명한 덴마크 셰프입니다. 그는 1977년 코펜하겐에서 태어나 노르딕 요리를 현대적으로 재해석하여 국제적인 명성을 얻었습니다. 레드제피는 특히 지역 재료를 사용하여 요리하는 것을 중시하며, 그의 레스토랑 '노마'는 세계 최고의 레스토랑으로 여러 차례 선정되었습니다​​​​.

 

노마는 2003년에 문을 열었으며, 지역 식재료를 중심으로 한 메뉴를 제공하면서 코펜하겐의 크리스티안스하운 지역에 위치해 있습니다. 레드제피는 노마에서 발효 기술을 중심으로 한 요리 연구에 매진하고 있으며, 이는 그의 요리 철학에서 중요한 부분을 차지합니다. 그의 연구는 높은 수준의 맛과 창의성을 요리에 불어넣는 것을 목표로 하고 있습니다​

 

레드제피의 저서 중에서는 발효에 관한 깊이 있는 지식을 다룬 'The Noma Guide to Fermentation'이 특히 유명합니다. 이 책에서는 발효 과정을 통해 어떻게 다양한 맛과 질감을 창출할 수 있는지에 대해 설명하고 있습니다​​.

 

Noma

- 덴마크 코펜하겐에 위치한 노마는 세계적으로 유명한 레스토랑으로, 현지 재료를 사용한 혁신적인 요리를 선보입니다.

- https://noma.dk/

noma

 

 

다리오 모니 (Dario Monni)

Dario Monni는 이탈리아 베네치아 출신으로, 어릴 적부터 할머니에게 수제 파스타를 만드는 법을 배우며 이탈리아 음식 문화에 빠져 자랐습니다. 그는 이탈리아의 유명 요리 학교인 Instituto Alberghiero Giuseppe Maffiolo에서 학위를 받았으며, 런던, 두바이, 몬트리올 등 세계 여러 도시의 럭셔리 레스토랑과 나이트클럽에서 음료 프로그램을 운영했습니다. 2016년, 그는 아내 질 그레이와 함께 시카고로 이주하여 Tortello라는 이름의 가족 경영 파스타숍과 레스토랑을 열었습니다​​​​.

 

Tortello는 시카고의 위커 파크에 위치해 있으며, 이탈리아의 전통적인 파스티피초(수제 파스타 숍)를 모티브로 하여 매일 다양한 종류의 신선한 수제 파스타를 제공합니다. 레스토랑은 큰 창문을 통해 지나가는 사람들이 파스타 제작 과정을 볼 수 있도록 설계되었습니다. Monni는 직접 파스타와 소스를 만들며, 이탈리아와 현지 농장에서 공급받은 고품질 재료를 사용하여 정통 이탈리안 요리를 선보입니다​

 

Tortello

- 시카고에 위치한 이 레스토랑은 수제 파스타를 전문으로 합니다.

- https://www.tortellopasta.com/

Tortello | Chicago, IL | Handcrafted Pasta

 

 

조이스 추 (Joyce Chiu)

Joyce Chiu 운영하는 Chiu Quon Bakery는 시카고 차이나타운에서 가장 오래된 베이커리로, 1986년 그녀의 부모가 홍콩에서 미국으로 이민 온 후 설립되었습니다. Joyce는 대학을 졸업한 후 가족이 운영하는 베이커리에서 점점 더 중요한 역할을 맡게 되었고, 결국 부모님으로부터 운영을 이어받았습니다. 그녀는 과거 부모님이 겪었던 긴 근무 시간과 스트레스가 가득했던 경험을 바탕으로, 직원들의 근무 환경 개선과 지역 사회의 요구에 부응하면서도 지속 가능한 운영 방식을 모색하고 있습니다​​​​.

 

Chiu Quon Bakery는 특히 그들의 포르투갈 스타일 밀크 에그 타르트로 유명하며, 매일 수제로 만들어진 다양한 빵과 딤섬을 제공합니다. 이 베이커리는 맥아오의 유명한 '파스텔 드 나타'에서 영감을 받은 에그 타르트를 비롯하여, 바베큐 포크 번, 소스가 들어간 찐빵 등을 특징으로 합니다

 

Chiu Quon Bakery

- 홍콩 스타일의 다양한 빵과 딤섬을 제공하는 베이커리입니다.

- https://www.cqbakery.com/

Cqbakery Website

 

 

조나단 자라고자 (Jonathan Zaragoza)

비리야는 멕시코 할라이스코 주에서 유래된 전통적인 구이 요리입니다. 주로 염소고기를 사용하며, 특별한 마리네이드와 함께 오랜 시간 동안 천천히 구워서 만듭니다. 이 요리는 향신료와 허브를 풍부하게 사용하여 특유의 맛과 향을 내는 것이 특징입니다. 비리야는 보통 축제나 특별한 행사 때 만들어지며, 멕시코 내에서뿐만 아니라 다른 나라에서도 사랑받는 음식입니다.

 

Jonathan Zaragoza 셰프는 이 전통적인 비리야 요리법을 그의 가족과 함께 미국 시카고에서 선보이고 있습니다. 그의 레스토랑인 Birrieria Zaragoza는 이 전통 요리를 현대적인 감각으로 재해석하여 제공하고 있으며, 많은 사람들이 그의 요리를 찾아 시카고의 한 구석에서 멕시코의 맛을 경험할 수 있습니다.

 

Birreria Zaragoza

- 이 식당은 시카고에서 유명한 비리아 타코스를 제공합니다.

- https://www.birrieriazaragoza.com/

Birrieria Zaragoza | Home

 

 

폴리 제임스 (Paulie James)

Paulie James는 로스앤젤레스에 위치한 인기 샌드위치 가게 Uncle Paulie’s Deli의 소유주입니다. 그는 "더 베어(The Bear)" 시즌 3에서 척키(Chuckie) 역할로 등장하여, 레스토랑의 샌드위치 창구를 효율적으로 운영하는 데 도움을 줍니다. 이 드라마에서 그는 실제 요리사보다는 캐릭터 연기에 더 중점을 두고 있으며, 그의 실제 비즈니스 경험이 캐릭터에 반영되어 있습니다​

 

Uncle Paulie's Deli

- 로스앤젤레스에 위치한 이탈리안 샌드위치 델리입니다.

- https://unclepauliesdeli.com/

Uncle Paulie's Deli

 

 

토마스 켈러

토마스 켈러 (Thomas Keller)

토마스 켈러는 미국 캘리포니아 주 나파 밸리에 위치한 유명한 레스토랑 '더 프렌치 런드리(The French Laundry)'와 뉴욕에 위치한 '퍼 세(Per Se)'를 포함한 여러 고급 레스토랑을 운영하고 있는 세계적으로 유명한 셰프입니다. 그는 미국에서 태어난 최초이자 유일한 셰프로, 두 레스토랑에서 동시에 미슐랭 가이드의 세 별을 받은 인물이기도 합니다​​.

 

켈러는 요리뿐만 아니라 환경 지속 가능성에도 관심이 많아, '더 프렌치 런드리'에서는 자체 정원에서 재배한 신선한 식재료를 사용합니다. 이러한 노력은 레스토랑에 미슐랭 그린 스타를 가져다주었으며, 이는 지속 가능한 요리를 선도하는 레스토랑에 주어지는 상입니다​​.

 

또한, 그는 영화 '라따뚜이'의 컨설팅 셰프로 활동하여 실제 프렌치 런드리 주방에서의 인턴 경험을 바탕으로 영화 속 요리 장면들의 현실감을 높였습니다. 켈러의 디테일에 대한 집중과 요리에 대한 철학은 그의 모든 작업에서 드러납니다​

 

The French Laundry

- 캘리포니아 요운트빌에 위치한 고급 프렌치 레스토랑으로, 미슐랭 별을 획득했습니다.

- https://www.thomaskeller.com/tfl

The French Laundry | Thomas Keller Restaurant Group

 

 

그랜트 아차츠

그랜트 아차츠 (Grant Achatz)

Grant Achatz는 현대 요리의 선두주자로서, 혁신적이고 감성적인 요리 스타일로 세계적으로 유명합니다.

2005년, Achatz는 시카고에 'Alinea'라는 레스토랑을 열었고, 이 레스토랑은 개업과 동시에 큰 주목을 받으며 많은 상을 수상했습니다. Alinea는 감성적이고 혁신적인 요리로 세계적인 명성을 얻었으며, 미국 최고의 레스토랑으로 여러 차례 선정되었습니다. Achatz는 또한 2010년에 타임지가 선정한 세계에서 가장 영향력 있는 100인 중 한 명으로 꼽혔습니다.

 

Alinea

- 시카고에 위치한 혁신적인 모던 아메리칸 레스토랑으로, 미슐랭 별을 획득했습니다.

- https://www.alinearestaurant.com/

Alinea

 

 

와일리 두프레스 (Wylie Dufresne)

Wylie Dufresne의 Stretch Pizza는 뉴욕의 파크 애비뉴에 위치한 피자 가게로, 그의 창의적이고 혁신적인 요리 철학을 피자에 접목한 곳입니다. Dufresne는 팬데믹 기간 동안 피자에 대한 열정을 발견하고 이를 사업으로 확장하였습니다. Stretch Pizza는 전통적인 피자 스타일에 Dufresne의 독창적인 터치를 더하여, 독특한 맛과 경험을 제공합니다​​​​.

 

Stretch Pizza는 신선한 재료와 실험적인 조리법을 통해 피자 메뉴를 구성하며, 고객들에게 색다른 맛을 선사합니다. 이 피자 가게는 Dufresne의 유명한 분자 요리 기법을 일부 활용하여, 단순한 피자를 예술 작품으로 승화시키는 것을 목표로 합니다. 그의 요리 철학은 식재료의 질과 조리 과정의 창의성을 중시하며, 이를 통해 피자의 경계를 넓히고 있습니다​

 

Stretch Pizza by Wylie Dufresne

- 뉴욕에 위치한 피자 전문점으로, 혁신적인 요리 방식을 피자에 적용합니다.

- https://www.stretchpizzanyc.com/

Stretch Pizza | Pizza Restaurant in New York, NY

 

 

케빈 보엠 (Kevin Boehm)

케빈 보엠은 미국의 유명 외식업계 사업가로, Boka Restaurant Group의 공동 창립자이자 공동 CEO입니다. 그는 롭 카츠와 함께 시카고, 로스앤젤레스, 뉴욕에 걸쳐 22개의 레스토랑을 운영하고 있습니다. Boka Restaurant Group은 뛰어난 셰프, 영감을 주는 디자인, 그리고 탁월한 환대를 기반으로 한 레스토랑 그룹으로 명성을 얻고 있습니다​. Boka Restaurant Group은 18회의 제임스 비어드 어워드 후보에 오르고, 2019년에는 '최고의 외식업체' 상을 수상하는 등 많은 성과를 거두었습니다. 또한 그룹의 여러 레스토랑은 미슐랭 가이드에서 별을 받으며 높은 평가를 받고 있습니다.

 

Boka

- 시카고에 위치한 레스토랑으로, Boka Restaurant Group의 일부입니다. 다양한 미국식 요리를 선보입니다.

- https://www.bokagrp.com/

Boka Restaurant Group