바베큐 그릴로 로스트 치킨 도전하기
통닭 두 마리를 사다 로스트 치킨을 만들어보았어요 모양이 징그러와서 가위로 척추라인만 도려내고 손질 끝 몇 시간 기름을 뽑아줄 거라 지방은 그냥 두었습니다. 간단히 윙, 봉으로 가면 쉽지만 오늘은 가슴살까지 촉촉하고 부드러운 치킨을 도전해보고 싶었답니다. 시즈닝 좀 미리 사둘껄.. 꼭 마트 가면 돈 생각나서 아끼다가 요리할 때 되면 아쉬운 마음 시즈닝은 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘가루, 식용유 차콜에 불을 붙이고 일정 온도(150도)를 유지하도록 스네이크 배열 이렇게 다소곳이 올려주고 중간중간 훈연칩을 던져줍니다. 두 시간 로스팅 후 40분간 포일을 덮어서 스티밍 로스트 치킨 오늘의 레시피 정리 밑간 : 소금, 후추, 파프리카 가루, 마늘가루, 식용유 기본 열은 차콜, 30분 간격으로 훈연칩 2시..
미국 남부식 봉지 해물찜. 보일링 크랩 레시피 연구하기
수년 전에 하와이에서 맛있게 먹었던 봉지 해물찜이 생각났어요. 집에서 몇번 시도해보았는데.. 제철 해산물이나 물론 맛은 있었으나 거기서 먹던 향이나 맛은 나지 않았어요. 오늘은 좀 더 미국의 맛이 느껴지는 보일링 크랩을 연구해볼까 합니다. Boiling crab, Shabang shrimp로 검색이 많이 되네요 게, 새우, 바지락, 가리비, 홍합, 문어, 전복 등 재료는 제철 해산물 옥수수, 소세지, 감자, 고구마를 곁들이면 비주얼도 살고 더 훌륭한 식사가 될 것 같아요. 밤중에 술안주로 만든다면 비주얼은 포기하더라도 탄수화물은 생략하는게 좋겠습니다. 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 오레가노, 카이엔 페퍼, 칠리 파우더, 레몬 페퍼, 루이지에나 핫 소스, 올드베이 등 각종 시즈닝 이것들을 다 갖추면 좋겠..
